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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。北屯踏青酸菜魚推薦

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人對于生活和居住過的地方總有一種別樣的情愫。當身居其中時，它是極其自然的存在，看來看去，看到的只是自己的生活，不會去留意它。拉開了時間和空間的距離，它常以某一具體或單一的表象，存在于我們的記憶里。 譬如，閣樓可能是以一束穿透玻璃瓦的光線存在，屋子是以一片延伸出窗欞的瓦檐存在，再大的空間，或許只是以一條青石板鋪成的石階存在……小時候，除了自己的家，我長時間居住過的地方就是大灣里了，而大灣里始終以一間茅屋的印象，存在于我的記憶里。 從冷湖山腳上山，有一條狹窄的山路，掩隱在毛栗樹和松樹之間。寂靜的山路沉睡在松針和落葉下面，等著腳步聲把它驚醒。從山腳到山腰，不說十八彎，也有個九彎十彎，在四面山崗圍攏的一片空間里，就是大灣里了。 貧瘠而單薄的土地上，睜眼所見，是松樹——當然，這一片松林，多多少少還是給了大灣里一派生氣。大灣官塘水庫，在夕光里，波光粼粼。風，從山崗掠過，肆無忌憚地掀起松濤，一浪一浪，也從不會忘記去掀一掀屋頂的茅草。 山彎里，水塘邊，茅屋零零落落。大灣里人，吃著紅薯絲飯，操一口濃重的鄉音，居住在茅屋里。 我跟著外婆在田埂間、野地里尋著車前子、薄荷草、六月雪、仙鶴草……我也跟著外婆走進每一間茅屋。茅屋里的人從不叫我名字而喚我“英的囡”，他們迎我一張笑臉，裸露著牙床，笑得沒遮沒攔。 大灣里人居住著的茅屋跟外婆家的茅屋沒有兩樣，空間不大，里面黑咕隆咚，最醒目的是那口柴灶，家家戶戶都老大老大的，仿佛有著足夠的煮食。在那些年，除了紅薯絲，他們又有什么東西可以煮呢？一口大灶，大的怕是他們心底的期盼吧！ 我能跟在外婆屁股后面進出這些茅屋里的時候，外婆家已經住進三大間亮堂的瓦房里了。外婆家的茅屋以一種閑置的狀態，存在于瓦房后面的一排冬青樹下。 黑咕隆咚的茅屋中央，一堂燒得紅彤彤的火爐，和外公咧開掉光了牙的嘴的笑臉，就是我所有在這間茅屋里面的生活的印象了，除了這，我好像就再也想不出其他了。當然，就憑這一點，我確信年幼的自己是在茅屋里生活過一段時間的。 就是這樣一間閑置的茅屋，陪伴過我多少的時光啊！ 外婆扯著嗓門喚我吃飯的時侯，我正在冬青樹下的茅屋里拌著我的家家飯。大灣里的孩子，如果沒有讓他們的父母捉著差使，肯定會聚集到冬青樹下的茅屋里來的。我手里彩色的水果糖包裝紙，印著綠字的客車票，各式各樣的香煙盒子，方格子手帕……足以讓他們眼神定定。我會在一聲聲“姐姐”的呼喚中，慷慨地把我手里的小東西，分送給他們，同時也分派他們去拍幾顆蒼蠅喂食門檻下的那窩螞蟻，爬上冬青樹灰白的樹干掏掏枝椏間的鳥窩里有沒有蛋，把外婆種在地里的玉米掰一個來，揀幾片破碗和破瓦片在茅屋里廢棄的大灶上辦起我們的家宴。 外婆喊過三聲后，我再不應聲，她就會搖擺著八字步，走到冬青樹下，對著茅屋問，“你中午就吃這個了嗎？”“嗯！”“那不等你了！”我知道外婆不會馬上走開的，她一定又是站在冬青樹下，對著茅屋，嘟噥一句：“留你不住了！”然后雙手撐在腿側，仰頭，在冬青樹里，張望，張望，常常這樣。很多次我也站到冬青樹下仰頭張望，除了穿透枝枝葉葉的細碎的陽光和偶爾落到臉上的鳥屎，我什么也沒看到，外婆在看些什么呢？ 茅屋前的冬青樹，臨近夏天，就開出一樹粉白色的細花，一簇一簇，不過它的繁華總還等不及細述，一夜之間，就凋零了一地。冬日里，冬青樹依舊蔥翠的枝葉間，掛滿一串串絳紅的果子，大概是因為不能吃的緣故，我幾乎都不會去理會，惟有那一群一群黃嘴的烏鵲，整日地棲上枝頭，鬧喳喳。 大我一歲的小表舅，手里拿個彈弓，整天跟在我后面。有一次他彈下一只烏鵲想跟我換彈珠，我卻要他叫我一聲姐姐，大大小小的孩子里就他沒有叫過了。他始終憋著嘴不肯叫，僵持中我的手打到了他的臉上，剛好讓走過的外婆看到，外婆跺著腳數落我，說我是個沒大沒小的人，并把我一個人反鎖在了茅屋里。我的小表舅一直趴在茅屋的窗沿邊，肉肉的臉憨笑著，陪著我，當然他也始終堅持沒有叫我姐姐。 在烏鵲一聲一聲的啼叫中，在外婆一日一日的張望里，冬青樹枝繁葉茂，冬青樹下的茅屋是一年一年地破敗了。當茅屋頂背負著前一年冬季的雪，轟然坍塌，原本黑咕隆咚的屋子，頓然空蕩而亮堂。我是如此的欣喜，接下來我又該如何來重新籌劃我的這片領地呢？ 外公握著毛竹煙管嘆道，“沒了！沒了！”二舅、三舅、四舅跑過來看看就走開了，說：“沒了就沒了！”我的外婆站在冬青樹下，又是一陣張望，對我說：“你媽就是從這里嫁出去的。”是啊，我的母親就是從冬青樹下的茅屋里走出來，走到父親家的庭院里的。 我母親的出嫁在大灣里是一次小轟動。 大灣里茅屋里的人全都涌到冬青樹下來了，看茅屋里的囡嫁到庭院里，他們的眼里有迷茫，有羨慕，有希翼。母親穿著紅色的燈心絨包棉襖布衫，走過大灣官塘水庫，水面上依舊波光粼粼，走過山崗，山崗上還是松濤陣陣，茅屋在她身后，越來越遠。 外婆向我描述著母親出嫁的每一個細節，就像說著一段戲文，給了我足夠想像的空間。說戲文，我的外婆是最在行的。十八歲之前梨園的生活經歷，讓她有了綿綿不絕的談資，忠孝情義，娓娓道來。 我常常想，像我外婆這樣高大的身軀和搖擺的八字步，在戲臺上，除了揮舞著刀棒跑著龍套，還會有什么角色適合她呢？我又想，假如我的外婆是戲臺上揮舞著水袖，萬般嬌媚的佳人，她會走進這間茅屋嗎？那么，這間茅屋與我還會有著千絲萬縷的牽扯嗎？ 當然，想歸想，我所知道的是，外公的誠實和勤勞讓我的外婆信賴終生，她卸下脂粉，走進茅屋，在外公身體過早地衰退之后，坦然地承受了生活的艱辛……于是有了后來的我，和我關于茅屋的記憶。 >>>更多美文：散文欣賞

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